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资深藏家,教你玩转酒窖里存酒2019-12-19
许多资深藏家们都一边数着他们酒窖里剩余的葡萄酒瓶数,一边计划着未来几年的生日庆祝。一边消耗着藏酒,一边继续买入喜欢的葡萄酒。在这个过程中,藏家们已经越来越注重酒的藏酒的最佳适饮期。



葡萄酒收藏与其它收藏不同,一是定期消耗,定期消耗的同时也为进一步的收藏腾出了空间;二是,不断买入“新酒”,藏起来,如此循环往复。

那么,资深葡萄酒藏家们都是怎样选酒的?有些葡萄酒收藏家们每次出手时,都是非常有战略地挑选、购买。


例如:CK Tsang是一位已经退休的工程师,退休前他任职公司的CEO。他透露自己在90年代刚开始收藏葡萄酒时,为了能直接搜罗到世界各地心仪的美酒,还专门申请了葡萄酒的进口许可证。他第一批购入的,是250箱1995年份的Cha?teau Prieure?-Lichine。



另一位勃艮第葡萄酒收藏家分享,虽然她藏酒不是为了转售、仅仅是为了自己喝,但她还是钟情于购买“期酒En Primeur”(以下简称EP)。理由是:这样可以从源头保障藏酒的高品质。

但这并不是说,买老年份酒的人就不是真正的收藏家。事实上,有许多老年份葡萄酒的价格还低于EP或新年份的首发价格 —— 但老酒,总是得在不断转手中,需要被反复检验真伪。同时,也有藏家表示:“当我遇上自己钟爱的酒庄风格时,无论年份如何,我都会坚持年年购买这家酒庄的酒,以确保我获得每年珍贵的酒庄配额。

而且,我会隔一段时间就到我的酒窖里开一瓶来试一试,根据我对酒的理解,对每个年份的特性和它们在瓶中陈年、发展,所表现出的潜力,来做一些判断。享受它们陈年中的不断变化,确保自己不错过每个年份、每个地块的最佳适饮期。”



最后一类是生意场上的“葡萄酒藏家”。他们关注的是品种未来可能会涨价|买不起|或因稀缺而买不到的葡萄酒。一旦发现好的“标的”便大规模购入,放入自己的酒窖中,让时间给葡萄酒加持陈年,假以时日,再转售获利。

虽然大家藏酒的初衷不同,但都各自能从收藏过程中,获得愉悦感。待藏家最佳适饮期一到,约上三五好友共饮,那更是妙不可言。



这也难怪,国内越来越多的集团企业,财富阶层都会在自己的物业里建造属于自己的整体恒温酒窖,用来窖藏全球的好酒。想必也是秉持:私藏好酒,只为和最重要的人分享。


私藏好酒,只为与重要的人与分享!

美晶,专注整体恒温酒窖设计15年。

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素材来源
文.  尚流TATLER
图 . qi_gong_wei
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